Este rodaballo al horno está marinado con miso y finalizado con gambas al ajillo, servido al lado de unas patates lemonates griegas y unas judías salteadas estilo sichuanés.

Tacos de pulled setas, con setas cardo deshilachadas; una crema de shiitake y portobello umami y lujuriosa, y un ragú boloñesa de setas que se hace en 30 minutos.

Este postre francés es una elaboración bastante larga, pero merece la pena: pasta choux rellena de una mousseline de avellanas con crema pastelera y praliné.

Ensalada de cítricos e hinojo, ensalada de papaya tailandesa (som tam), y ensalada de solomillo frío, tres recetas perfectas para variar un poco de la ensalada mixta.

Estas patatas a la importancia están un poco modernizadas: con un sofrito con morcilla y finalizadas con espárragos trigueros y setas, un plato clásico elevado.

La porchetta es un plato italiano barato y muy visual: panceta especiada enrollada, crujiente y aireada por fuera, y muy jugosa por dentro.

El Stroganoff es un guiso de ternera que se hace con cortes sofisticados y tiernos, lo que resulta en una bomba de sabor perfecta para combinar con pasta.

Hacer pasta fresca en casa es un proyecto muy guay, pero hacerla rellena es el siguiente paso. Hoy hacemos agnolotti, tortellini y ravioli, con diferentes rellenos.

Este pollo asado lleva un marinado previo en kéfir que lo hace resultar mucho más jugoso y tierno que uno normal. Lo acompañamos con patatas machacadas y coles de bruselas.

Los panini son los bocadillos más famosos de italia, con focaccia como pan y rellenos de lo más variados. Hoy hacemos dos: de mortadela y pistacho; y de jamón con pecorino.

Las patatas bravas son una de las tapas más famosas de España: crujientes por fuera y esponjosas por dentro, y cubiertas por una maravillosa salsa. Pero, ¿qué salsa es esa?

Tres recetas de pesto: el tradicional en mortero, una versión moderna emulsionada en procesador de alimentos, y pesto rosso, con tomates secos.

Cuatro sopas frías para combatir el calor: tarator (pepino y yogur), calabacín y albahaca, ajoblanco y curry tailandés frío, muy diferentes la una de la otra.

Os traigo dos formas de hacer la clásica carbonara: una receta simple y tracional, fácil de hacer y deliciosa; y la versión del Chef Luciano Monosilio, considerada la mejor de Roma.

La deliciosa y auténtica Tarta Sacher: dos bizcochos compactos de almendra y chocolate, mermelada de albaricoque casera y un frosting de chocolate grueso y cremoso.

El goulash es un guiso de ternera húngaro con una salsa de pimentón, servido normalmente sobre spätzle y finalizado con crema agria y mejorana.

Tres pastas veganas de tres niveles de dificultad: salsa de cherrys en 15 mins, mac and cheese vegano, y carbonara vegana, todo un festival.

Esta tarta de fresas y nata es impresionante: con mermelada, fresas maceradas y sirope de fresas, nata especial y bizcochos esponja, una explosión primaveral.

Cuatro sandwiches maravillosos: el clásico BLT, el Montecristo, que es un mixto mejorado; Grilled cheese con cebolla caramelizada y de ensaladilla de atún.

El Boeuf Bourguignon es el mejor guiso de ternera que existe: carne jugosa y sabrosa que se deshace, una reducción de vino tinto y caldo de ternera, con zanahorias y champiñones.