Este rodaballo al horno está marinado con miso y finalizado con gambas al ajillo, servido al lado de unas patates lemonates griegas y unas judías salteadas estilo sichuanés.

El bocadillo cubano está relleno de cerdo asado durante cuatro horas, jamón cocido, queso emmental, vinagrillos y mostaza, todo encerrado en un panecillo casero aplastado y tostado.

Cómo hacer un bol de ramen tonkotsu, con un caldo paitan de 10 horas de cocción, un shio tare con dashi, un aceite aromático con grasa de cerdo ibérico y chashu casero.

Cuatro platos rápidos: ternera con brócoli, pasta con tomates cherrys, salmón a la plancha con guisantes picatta, y noodles salteados con tofu y salsa de cacahuete.

La harira es una sopa marroquí que lleva un poco de todo: tiene base de tomate, un sofrito delicioso, ternera, fideos, garbanzos, lentejas… sabrosa, cremosa, espesa y reconfortante.

Los tamales son uno de los platillos mexicanos más famosos: rellenos de un guiso de carne de cerdo, con masa casera con manteca y cocinados al vapor.

Un pastel de carne al más puro estilo americano del siglo pasado, jugoso y sabroso, con un glaseado umami pegajoso. Acompañado de puré, gravy y guisantes.

Hacer hot pot en casa es más simple de lo que pueda parecer, y es una forma de dar de comer a mucha gente en muy poco tiempo. Hacemos la base desde cero, y repasamos todos sus componentes.

Guisantes con ternera y laoganma, arroz frito coreano, noodles con mantequilla y salsa de ostras y sincronizadas mexicanas con guacamole.

Tacos de pulled setas, con setas cardo deshilachadas; una crema de shiitake y portobello umami y lujuriosa, y un ragú boloñesa de setas que se hace en 30 minutos.

Este revuelto de setas, huevo y cerdo tiene otros dos ingredientes muy curiosos: setas oreja de madera y flores de lirio deshidratadas.

La carne más famosa de las barbacoas coreanas, rodeada de cuatro guarniciones: ensalada de espinacas y gochujang, ensalada de brotes de soja, arroz y kimchi.

Aprende a hacer masa de arepas desde cero, y después a rellenarlas con dos delicias: reina pepiada, una ensaladilla de aguacate y pollo, y rumberas, con cerdo guisado.

El biryani es un plato indio que se cocina en capas, todo en la misma cacerola, con pollo jugoso y especiado y arroz al vapor cocinado al punto perfecto.

Este postre francés es una elaboración bastante larga, pero merece la pena: pasta choux rellena de una mousseline de avellanas con crema pastelera y praliné.

Ensalada de cítricos e hinojo, ensalada de papaya tailandesa (som tam), y ensalada de solomillo frío, tres recetas perfectas para variar un poco de la ensalada mixta.

Esta burger de pescado frito es 100% casera: con salsa tártara, relish de pepinillos, panecillos japoneses y bacalao frito en tempura, crujiente y jugoso.

Estas patatas a la importancia están un poco modernizadas: con un sofrito con morcilla y finalizadas con espárragos trigueros y setas, un plato clásico elevado.

El gumbo es un guiso típico de la cocina criolla estadounidense, con salchicha, pollo, una salsa con base de roux oscuro y okra.

El pozole es una sopa mexicana con carne de cerdo y maíz, sumergidos en una base de chiles deliciosa. Caliente, sabroso y de sabor auténtico.