Cuatro platos rápidos en menos de 15 minutos (parte 2)

El último vídeo de recetas rápidas os gustó mucho, así que os traigo otros cuatro platos que se hacen en menos de 15 minutos y que te arreglan una cena de entre semana o una comida para la que no quieras trabajar demasiado, pero sin dejar de ser auténticas delicias: una carne, una pasta, un pescado y unos noodles.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 15 MINS

TIEMPO ACTIVO: 15 MINS - CANTIDAD: 1 RACIÓN

INGREDIENTES

- TERNERA CON BRÓCOLI

• 250 g de filete de ternera

• Marinado de la carne:

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de glutamato monosódico

  • 2 pizcas de bicarbonato

  • 1 cucharilla de vino de arroz

  • 1 cucharilla de salsa de soja

  • Media cucharilla de maicena

• 5 tallos de brocolini

• Salsa:

  • 10 ml de salsa de soja

  • 10 ml de salsa de soja oscura

  • 20 g de salsa de ostras

  • 10 g de azúcar

• 15 ml de agua

• 3 g de maicena

• Aceite de girasol

- PASTA CON CHERRYS

• 300 g de cherrys maduros

• Aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo

• 1 chorrito de vino blanco

• 400 ml de agua

• 150 g de pasta

• Parmesano al gusto

• Albahaca, cebollino o perejil frescos para finalizar.

- SALMÓN CON GUISANTES PICATTA

• 1 lomo de salmón

• Aceite de girasol

• 1 chorro de vino blanco

• 1 cucharilla de mostaza de Dijon

• 1 limón pequeño

• 2 puñados de guisantes congelados

• 1 cucharilla de alcaparras

• Una pizca de eneldo

• 2 nueces de mantequilla

• Sal en escamas para finalizar

- NOODLES CON TOFU Y SALSA DE CACAHUETE

• 200 g de tofu

• Marinado:

  • Pizca de sal

  • Pizca de glutamato monosódico

  • Chorrito de salsa de spoja

  • Pizca de pimentón picante

  • Pizca de ajo en polvo

  • Pizca de cebolla en polvo

  • Chorrito de aceite de oliva

  • Pimienta negra recién molida

  • Media cucharilla de himo líquido

• 2 cebolletas verdes

• Media zanahoria

• 2 cm de jengibre fresco

• 2 dientes de ajo

• Aceite de girasol

• 150 g de noodles

• Salsa:

  • Chorrito de vino de arroz

  • 1 cucharada de soja negra fermentada (sustituible por salsa de ostras)

  • Media cucharada de crema de cacahuete

  • 1 cucharilla de vinagre negro (o de Jerez)

  • 1 cucharada de sriracha

• 1 puñado de almendras laminadas

• Cebolla morada encurtida

MÉTODO

- TERNERA CON BRÓCOLI

1. Corta la ternera en tiras finas. Ponla en un bol con todos los ingredientes del marinado y masajéala vigorosamente con la mano. Déjala marinar 10 minutos.

2. Corta el brócoli en trozos de un bocado.

3. Prepara la salsa mezclando todos sus ingredientes en un bol.

4. Lleva una sartén llena de agua a ebullición. Escalda el brócoli 30 segundos y resérvalo. Descarta el agua y seca la sartén, después vuelve a calentarla.

5. Añade un poco de aceite de girasol y la ternera. Déjala sin moverse 30 segundos para que se dore, y después saltéala 1 minuto más.

6. Añade el brocolini y saltea todo 30 segundos más.

7. Baja el fuego a medio, añade la salsa e intégrala con todo. Mezcla el agua con la maicena y añádela a la sartén. Mezcla y sirve.

- PASTA CON CHERRYS

1. En una sartén fría, añade abundante aceite de oliva y los cherrys. Enciende fuego medio-alto, y mientras se calienta pica los dos dientes de ajo.

2. Añade el ajo a la sartén y sofríe los cherrys durante 5-6 minutos, ayudándoles a reventar con la espátula.

3. Cuando hayan creado una salsa espesa, añade el chorrito de vino blanco, sofríe todo 1 minuto, y después añade el agua y la pasta.

4. Llévalo a ebullición sobre fuego alto, y cuando hierva bájalo a medio-alto. Añade agua durante la cocción si es necesario, hasta que la pasta esté cocinada al dente y la salsa sea espesa.

5. Añade parmesano rallado al gusto, mezcla bien y corrige sal. Finaliza con la hierba fresca de tu elección picada.

- SALMÓN CON GUISANTES PICATTA

1. Sazona con sal el salmón, y barnízalo con aceite por todas sus paredes.

2. En una sartén sobre fuego medio-alto, añade un poco de aceite y después el salmón por la parte de la piel. Cocínalo 2 minutos.

3. Dale la vuelta y cocínalo 2 minutos más.

4. Márcalo 30 segundos por las paredes.

5. Continúa cocinándolo hasta que marque 40 grados en la parte más gruesa. Resérvalo envuelto en papel de aluminio, donde subirá hasta los 50 grados con el calor residual.

6. En la misma sartén, añade el chorro de vino blanco y redúcelo 2 minutos, hasta que sea espeso.

7. Añade la mostaza, el zumo del limón y los guisantes. Saltéalos 1 minuto.

8. Baja el fuego a bajo y añade las alcaparras, el eneldo y la mantequilla. Integra todo.

9. Sirve el salmón sobre los guisantes y finalízalo con sal en escamas.

- NOODLES CON TOFU Y SALSA DE CACAHUETE

1. Corta el tofu en cubos y añádelo a un bol junto a todos los ingredientes del marinado.

2. Pica las cebolletas chinas, la zanahoria, el jengibre fresco y los dientes de ajo.

3. Pon a hervir los noodles.

4. En una sartén sobre fuego medio-alto, añade aceite de girasol y el tofu, y dóralo por todos lados, unos 3 minutos en total. Resérvalo.

5. Añade la zanahoria a la sartén, y saltéala sobre fuego alto medio minuto.

6. Añade la cebolleta, el ajo y el jengibre, y saltéalos 15 segundos.

7. Añade todos los componentes de la salsa e incorpóralos.

8. Añade los noodles y mezcla bien.

9. Devuelve el tofu a la sartén y mezcla. Finaliza con las almendras y la cebolla encurtida.