Cuatro platos rápidos en menos de 15 minutos (parte 1)

Ya sabéis que por estos lares nos gustan mucho los platos de varias horas de preparación, con ingredientes raros y técnicas complicadas. No me escondo: no tengo olla express, no porque me de miedo o piense que las cosas salen peor, sino porque me gusta tener guisos al chup chup 3 horas. Pero hoy ponemos los pies en la tierra, y hacemos cuatro platos que se pueden hacer en menos de 15 minutos cada uno, que te apañan una comida o una cena, y que están para morirse de buenos.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 15 MINS

TIEMPO ACTIVO: 15 MINS - CANTIDAD: 1 RACIÓN

INGREDIENTES

- GUISANTES CON TERNERA Y LAOGANMA

• 50 g de carne de ternera picada

• 200 g de guisantes

• 1 chorrito de vino blanco

• 1 cucharada de laoganma

• 1 chorrito de salsa de soja

• 1 chorrito de vinagre negro chino

• 1 chorrito de kétchup

• Sal

• Pimienta negra recién molida

• 1 yema de huevo

- NOODLES CON SALSA DE OSTRAS Y MANTEQUILLA

• 4 tallos de brocolini (o cualquier verdura)

• 150 g de noodles

• 30 g de mantequilla fría

• 30 g de salsa de ostras

• Cebolleta china opcional para finalizar

- ARROZ FRITO COREANO

• 5 setas shiitake frescas

• 1 zanahoria

• 1 cebolleta china

• Media cebolla

• Aceite de girasol

• 1 chorrito de vino de Shaoxing

• Arroz jazmín cocido (idealmente del día anterior)

• 1 chorro de salsa de soja

• 1 chorro de kétchup

• 1 cucharilla de gochujang

• 1 puñado de guisantes congelados

• 1 chorrito de aceite de sésamo

• 1 poco de sésamo para finalizar

- SINCRONIZADAS

• Guacamole:

  • 1 tomate

  • 2 jalapeños

  • Media cebolla

  • 5 ramas de cilantro

  • 2 aguacayes

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

  • Aceite de oliva

  • Zumo de media lima

• 4 tortillas de maíz

• 2 tranchetes

• Bacon en cubos

• 2 lonchas de jamón cocido

• Queso gouda

• Grana padano

• 2 nueces de mantequilla

MÉTODO

- GUISANTES CON TERNERA Y LAOGANMA

1. En una sartén precalentada sobre fuego medio-alto, aplasta la carne picada contra la superficie y deja que se dore durante 1 minuto. Después, despégala, y continúa cocinándola 1 minuto más.

2. Añade los guisantes congelados, mezcla, y añade el vino blanco. Mezcla.

3. Añade el laoganma, la salsa de soja, el vinagre negro chino y el kétchup. Mezcla y saltea 1 minuto spbre fuego alto.

4. Corrige sazonado con sal y pimienta negra. Sirve inmediatamente y finalízalo con una yema de huevo.

- NOODLES CON SALSA DE OSTRAS Y MANTEQUILLA

1. Corta el brocolini en trozos de un bocado.

2. En una cacerola con agua hirviendo, añade los noodles y cocínalos siguiendo las indicaciones del paquete. 2 minutos antes de que estén listos, añade el brocolini.

3. Reserva una taza del agua de cocción y escurre los noodles y la verdura. Devuélvelos la cacerola y añade un chorro del agua de cocción, la mantequilla fría y la salsa de ostras. Mezcla bien, hasta que todo se emulsione, añadiendo más agua si es necesario. Sirve inmediatamente.

- ARROZ FRITO COREANO

1. Pica las setas, la zanahoria, la cebolleta china y la cebolla.

2. En una sartén sobre fuego alto, añade abundante aceite de girasol, añade la cebolla y la zanahoria y saltéalas 2 minutos.

3. Añade la cebolleta, las setas, sal y pimienta negra. Saltea todo 30 segundos, añade el vino de Shaoxing, ecapóralo 10 segundos, y añade el arroz. Mezcla bien hasta que todos los granos estén separados y embadurnados en aceite.

4. Añade la salsa de soja, el kétchup y el gochujang. Mezcla bien y sofríe 30 segundos.

5. Añade los guisantes congelados, mezcla, corrige sal y finalízalo con un chorrito de aceite de sésamo y sésamo.

- SINCRONIZADAS

1. Para el guacamole, pica el tomate en cubos descartando las semillas y la pulpa; los jalapeños, la cebolla y las ramas de cilantro, con los tallos incluídos. Pela los dos aguacates, machácalos en un bol con un tenedor, y añade sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y el zumo de lima. Mezcla con el resto de ingredientes picados y refrigéralo al menos 15 minutos con papel film pegado a su superficie.

2. Encima de una tortilla de maíz, pon un tranchete, el bacon, el queso gouda rallado, la loncha de jamón cocido, y el grana padano rallado. Cúbrela con otra tortilla de maíz, y repite con la otra sincronizada.

3. En una sartén antiadherente sobre fuego medio, añade una nuez de mantequilla y la primera sincronizada. Aplástala contra la sartén y déjala tostarse 3 minutos con algo de peso encima.

4. Dale la vuelta y tuéstala 3 minutos más por el otro lado.

5. Repite con la otra sincronizada y deja que reposen en una rejilla un par de minutos antes de cortarlas.