Cómo hacer un bol de ramen tonkotsu, con un caldo paitan de 10 horas de cocción, un shio tare con dashi, un aceite aromático con grasa de cerdo ibérico y chashu casero.

Cuatro platos rápidos: ternera con brócoli, pasta con tomates cherrys, salmón a la plancha con guisantes picatta, y noodles salteados con tofu y salsa de cacahuete.

Hacer hot pot en casa es más simple de lo que pueda parecer, y es una forma de dar de comer a mucha gente en muy poco tiempo. Hacemos la base desde cero, y repasamos todos sus componentes.

Guisantes con ternera y laoganma, arroz frito coreano, noodles con mantequilla y salsa de ostras y sincronizadas mexicanas con guacamole.

Este revuelto de setas, huevo y cerdo tiene otros dos ingredientes muy curiosos: setas oreja de madera y flores de lirio deshidratadas.

La carne más famosa de las barbacoas coreanas, rodeada de cuatro guarniciones: ensalada de espinacas y gochujang, ensalada de brotes de soja, arroz y kimchi.

El biryani es un plato indio que se cocina en capas, todo en la misma cacerola, con pollo jugoso y especiado y arroz al vapor cocinado al punto perfecto.

Ensalada de cítricos e hinojo, ensalada de papaya tailandesa (som tam), y ensalada de solomillo frío, tres recetas perfectas para variar un poco de la ensalada mixta.

Tres platos con huevos como protagonistas: huevos turcos, huevos con tomate salteados, y shakshuka; los tres perfectos para un desayuno gourmet o un brunch perfecto.

Cinco regalos caseros perfectos para sorprender a cualquiera: garam masala, laoganma, cacahuetes fritos, granola casera y salsa picante.

Los Dan Dan Noodles son una especialidad sichuanesa, lo más cercano a una boloñesa china: con carne salteada, mostaza encurtida y una salsa umami deliciosa.

El Chili Crab es el plato nacional de Singapur: buey de mar cocinado en una salsa picantona con tomate, chiles y huevo, que se unta con panecillos al vapor.

Döner Kebab completamente desde cero: pan turco esponjoso y sabroso, salsa blanca especiada y cremosa, y carne dorada y jugosa, sin torno, en la sartén.

Tres arroces fritos: Yanzghou, de Chinay parecido al tres delicias, Nasi Goreng, indonesio y con sabores fuertes; y Omurice, japonés y para todos los públicos.

El Lu Rou Fan es un guiso taiwanés de panceta de cerdo, guisada a fuego lento en salsa de soja y otros aromáticos, y servido encima de arroz blanco.

El House Black Daal de Dishoom, es el mejor curry de lentejas que jamás he probado, acompañado de unos panipuri caseros, uno de los panes más famosos de India.

Los pinchos morunos son un clásico de las carnicerías españolas. Hoy hacemos dos de pollo: uno con azafrán, y otro con pasta de pimientos rojos, ambos cocinados en el horno.

Estas son las dos ensaladas de Oriente Medio más famosas: Tabbule, con mucho perejil, tomate y bulgur; y Fattush, con tomate, lechuga y una vinagreta deliciosa.

Las ensaladas tailandesas se dividen en cuatro categorías, y todas son maravillosas, pero mis favoritas son estas dos: Yam Khai Do y Laab Moo Isan, llenas de sabor y textura.

El Banh Mi es mi bocadillo favorito para el verano: de origen vietnamita, es refrescante, con vinagrillos y cilantro; y súper sabroso, con panceta crujiente y paté casero.