Tarta de lima fría, perfecta para el verano

Las tartas frías son la mejor forma de terminar una comida en verano, y especialmente esta de lima, refrescante, ligera y deliciosa. Es súper fácil de hacer, con un relleno que consiste en leche condensada mezclada con zumo; y una corteza deliciosa que mezcla avena y frutos secos, lo que le da un toque mucho más sofisticado que la típica corteza de galletas. De todas formas, si te apetece hacerla más sencilla, échale un ojo a la que hago en la receta de Tarta Banoffee.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 45 MINS

TIEMPO ACTIVO: 15 MINS - CANTIDAD: 6 PORCIONES

INGREDIENTES

- BASE

• 60 g de almendras crudas

• 80 g de avena

• 60 g de mantequilla sin sal

• 60 g de azúcar moreno

• 8 g de sal

• 3 dátiles

- TARTA DE LIMA

• 4 yemas de huevo

• 4 g de ralladura de lima (unas 7 limas)

• 120 ml de zumo de lima (unas 7 limas)

• 400 g de leche condensada

MÉTODO

- TARTA DE LIMA

1. Ralla la piel de las limas (unos 4 g de ralladura en total). Después, pícala muy fino con el cuchillo. Resérvala.

2. Masajea las limas y exprímelas (unos 120 ml de zumo). Resérvalo.

3. Separa las claras de las yemas. Pon las yemas en un bol y añade la ralladura de lima. Bate hasta que doble su volumen, unos 2 minutos.

4. Añade la leche condensada, y vuelve a mezclar hasta que se homogéneo.

5. Añade poco a poco el zumo de lima, mezclando continuamente, hasta que sea homogéneo.

6. Cubre la mezcla con papel film y refrigérala media hora en la nevera.

7. En el vaso de un procesador de alimentos, añade las almendras, la avena, el azúcar moreno y la sal. Procesa hasta que sea polvo.

8. Deshuesa tres dátiles y añádelos al vaso del procesador, junto a la mantequilla derretida. Procesa hasta que esté humedecido homogéneamente.

9. Expande la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro, con paredes de 2 cm.

10. Mete la base a un horno a 180 grados, sin grill, durante 15 minutos o hasta que esté tostada.

11. Déjala enfriar completamente.

12. Añade el relleno y hornea a 180 grados, de 15 a 17 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado.

13. Enfría la tarta en la nevera un mínimo de dos horas.

14. Retira el molde , corta y sirve. Finalízala con un poco de nata montada con azúcar y ralladura de lima.