Tarta de arándanos vegana

¿Quién dijo que lo “sin” tuviera que ser aburrido? Esta tarta de arándanos vegana es una de las más cremosas que he probado en mi vida, con un profundo sabor a arándanos y una corteza crujiente y compleja. ¡Y se hace en menos de una hora!

La forma de darle estructura a la tarta es por medio de agar agar. Si quieres hacer la tarta pero no tienes acceso al agar agar (aunque se vende en la mayoría de herbolarios), puedes hacer la tarta con gelatina, pero entonces dejará de ser vegana. Los arándanos pueden ser frescos o congelados. Puedes sustituir la avena por otro cereal para hacer la corteza gluten-free.

Esta es una receta original de Ryoya Takashima, del canal Peaceful Cuisine, que tiene algunos de los vídeos de cocina más relajantes jamás grabados.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: INTERMEDIA - TIEMPO: 45 MINS

TIEMPO ACTIVO: 20 MINS - CANTIDAD: 6 PORCIONES

INGREDIENTES

- CORTEZA

• 40 g de dátiles (2)

• 30 g de almendras peladas

• 40 g de avena

• 40 g de aceite de girasol

- TARTA

• 150 g de anacardos crudos

• 300 g de arándanos

• 130 g de azúcar moreno/de caña

• 200 g de leche de coco

• 200 g de agua

• 15 g de maicena

• 4 g de agar agar

MÉTODO

- TARTA DE ARÁNDANOS VEGANA

1. Deshuesa los dátiles y añádelos al vaso de un procesador de alimentos, junto a las almendras, la avena y el aceite de girasol. Tritura hasta que se forme una pasta con textura.

2. Extiende la pasta en el molde de aproximadamente 20 cm de diámetro, desmontable.

3. Métela a un horno a 180 grados, sin grill, de 12 a 15 minutos o hasta que se tueste. Déjala enfriar.

4. En el vaso de un procesador de alimentos, añade los anacardos crudos. Añade también una tercera parte de los arándanos, el azúcar moreno, la leche de coco, el agua, la maicena y el agar agar triturado en polvo. Procesa hasta que sea una mezcla homogénea.

5. Añade la mezcla a una sartén sobre fuego medio y cocina durante 10 minutos, removiendo constantemente hasta que sea espeso pero no sólido. Resérvalo.

6. Añade los arándanos restantes al molde. Después, cúbrelos con la mezcla aún caliente. Extiéndela con la ayuda de una espátula.

7. Dale unos golpes contra la mesa y refrigérala durante un mínimo de 2 horas, idealmente 4.

8. Corta y sirve.