Huevos Benedict con English Muffins caseras

Los huevos Benedict son una de las mejores formas de empezar un día de fin de semana: una english muffin tostada, un trozo de lomo de cerdo y un huevo pochado por encima, finalizado con una cantidad poco sana de salsa holandesa. Toda una delicia.

Las english muffins caseras son súper sencillas de hacer, y lo mejor de todo es que no necesitan horno, se hacen en la sartén. Congelan de maravilla, puedes hacer muchas y tenerlas guardadas para usarlas cualquier mañana de domingo.

Te recomiendo que, para abrirlas, lo hagas con un tenedor, clavándolo alrededor de todos los laterales y desgarrando la muffin, creando de esta forma una superficie irregular en la miga que resultará en partes tostaditas y crujientes.

La salsa holandesa es un poco intensita de hacer, y debe siempre mantenerse y servirse caliente, ya que si no se solidifica. Si necesitas hacerla con mucha antelación, guárdala en un termo.

DIFICULTAD: INTERMEDIA - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 3 HORAS Y MEDIA

TIEMPO ACTIVO: 1 HORA Y 15 MINS - CANTIDAD: 4 RACIONES

INGREDIENTES

- ENGLISH MUFFINS (13)

• 70 g de agua

• 70 g de leche

• 3 g de levadura instantánea de panadero

• 240 g de harina de fuerza

• 3 g de sal

• 10 g de azúcar

• 15 g de mantequilla (o aceite de girasol)

- SALSA HOLANDESA

• 180 g de mantequilla

• 2 yemas de huevos

• 4 g de agua

• 3 ml de zumo de limón

• Pizca de azúcar

• Pizca de sal

- HUEVOS BENEDICT (1)

• 1 english muffin

• Salsa holandesa

• Bacon crujiente

• 1 huevo pochado

• Cebollino fresco

MÉTODO

- ENGLISH MUFFINS CASERAS

1. En un vaso, disuelve la levadura fresca con el agua y la leche templadas. Resérvalo.

2. En un bol grande, añade la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Mezcla.

3. Mete la mantequilla al microondas a potencia media hasta que esté muy blandita, pero sin derretirse.

4. Al bol de la harina, añade la levadura disuelta y la mantequilla. Mezcla hasta que todo esté incorporado.

5. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa de 7 a 8 minutos, o hasta que sea lisa y elástica.

6. Transfiere la masa a un bol enharinado y déjala crecer 2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño, cubierta con un trapo húmedo.

7. Desinfla la masa, sácala a una superficie de trabajo y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1 cm.

8. Corta con un cortador de galletas todo los círculos que puedas. Reamasa las sobras, estíralas, y recorta el resto de círculos.

9. Transfiere las muffins a una bandeja enharinada, cúbrelas con un trapo húmedo, y déjalas levar 45 minutos, o hasta que hayan doblado su tamaño.

10. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente sobre fuego medio, y coloca las muffins con cuidado de nos deshincharlas. Cocínalas aproximadamente 4 minutos por cada lado.

11. Transfiérelas a una rejilla y déjalas enfriar.

- SALSA HOLANDESA

1. En un bol colocado sobre dos dedos de agua en ebullición en una cacerola, añade las yemas de huevo y bátelas 30 segundos.

2. Añade el azúcar blanco, el agua, el zumo de limón y la sal. Incorpora todos los ingredientes y bate la mezcla, fuera del calor, durante 2 minutos.

3. Coloca el bol de nuevo sobre la cacerola, y ve añadiendo la mantequilla poco a poco, mientras bates con unas varillas.

4. Continúa batiendo hasta que consigas la consistencia deseada. Resérvala en un termo.

- HUEVOS BENEDICT

1. Casca el huevo en un colador y escurre la clara líquida.

2. 5 segundos después, transfiere el huevo a un bol.

3. Pon agua en un cazo a hervir. Justo antes de que llegue a ebullición, añade un chorrito de vinagre y dale un par de vueltas con una cuchara.

4. Añade el huevo en el centro y déjalo cocinar de 2 a 3 minutos.