Focaccia, el pan perfecto para principiantes
Es uno de los panes más famosos del mundo: la focaccia es una hogaza plana y esponjosa, y en este caso va con unos cuantos toppings por encima, que la hacen más un plato que un acompañamiento.
Es uno de esos panes perfectos para empezar a hacer masas en casa, ya que, en su versión más básica, es muy sencillo de hacer porque su forma final es muy fácil de crear (literalmente solo hay que estirarlo). Por supuesto, hay focaccias mucho más difíciles de hacer, con masas de hidratación altísima y masa madre, pero esta está pensada para que pueda hacerla cualquiera como su primer proyecto de panadería.
Elige los toppings que quieras, o no le pongas ninguno, aunque yo creo que la sal en escamas es imprescindible. Y sobre todo, ¡no te quedes corto de aceite de oliva! Es uno de los secretos para una focaccia sabrosa y crujiente por fuera.
DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 2 HORAS Y MEDIA
TIEMPO ACTIVO: 30 MINS - CANTIDAD: 1 FOCACCIA
INGREDIENTES
- FOCACCIA
500 g de harina de trigo normal
4 g de sal
12 g de levadura fresca / 5 gramos de levadura seca de panadero/ 4 gramos de levadura instantánea
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Tomates cherrys
Olivas
Cebolla
Pimienta negra
MÉTODO
- FOCACCIA
Disuelve la levadura fresca en el agua templada y resérvalo.
En un bol grande, añade la harina de trigo y la sal. Mezcla y después añade el agua y la levadura. Mezcla hasta que toda la harina esté hidratada.
Transfiere la masa a una superficie y amasa de 7 a 8 minutos, o hasta que sea lisa y elástica.
Transfiere la masa a un bol engrasado con aceite de oliva y déjala crecer de 1 a 2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
Engrasa una bandeja de horno con abundante aceite de oliva, y después espolvorea sal en escamas.
Transfiere la masa a la bandeja, invertida, y extiéndela con los dedos engrasados en aceite de oliva. Intenta no desinflarla demasiado y, sobre todo, no desgarrarla.
Deja que la masa crezca 30 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
Corta los tomates cherrys por la mitad y la cebolla en aros.
Presiona la masa con los dedos, haciendo huecos a lo largo de toda la superficie.
Coloca todos los toppings por encima de la focaccia, así como las especies o hierbas secas de tu elección.
Añade abundante aceite de oliva virgen extra por encima y sal en escamas.
Mete la focaccia a un horno a 220 grados, sin grill, durante 20 minutos, o hasta que esté dorada, dándole la vuelta a la bandeja a la mitad del horneado.
Sácala del horno y transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
