El pan de molde perfecto para novatos
Ya hemos hablado muchas veces de que hacer pan en casa es una de las mejores experiencias culinarias que se pueden tener: es muy satisfactorio sacar del horno una hogaza que has hecho completamente desde cero, simplemente con harina, agua, sal y levadura.
El problema que tiene el pan es que suele ser un proceso un poco complicado para los novatos en el mundo de la cocina y de las masas, y mucha gente no da el primer paso porque puede resultar intimidatorio, lo que les lleva a comprarse panificadoras e instrumentos totalmente innecesarios en la cocina.
Esta receta de pan la puede hacer cualquiera, es muy sencilla, y lo único que requiere es un molde. El resultado es tremendamente superior a cualquier hogaza que puedas comprar en el supermercado, y el proceso de prepararlo te enseñará muchísimas cosas que luego podrás aplicar en recetas más complicadas.
DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 3 HORAS
TIEMPO ACTIVO: 20 MINS - CANTIDAD: 1 HOGAZA
INGREDIENTES
- PAN DE MOLDE
175 g de agua
125 g de leche
15 g de levadura fresca (o 5 g de instantánea de panadero, o 7 g de seca)
440 g de harina de fuerza
8 g de sal
20 g de azúcar
45 g de mantequilla
MÉTODO
- PAN DE MOLDE
En un bol, mezcla la leche y el agua. Después, disuelve la levadura fresca y resérvalo.
En un bol grande, añade la harina de fuerza, el azúcar y la sal. Mezcla.
Añade los líquidos y la levadura. Mezcla hasta que toda la harina se haya formado en una masa.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente e incorpórala completamente.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 minutos, o hasta que sea lisa y elástica.
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un trapo húmedo y déjala levar 2 horas a temperatura ambiente, o hasta que haya doblado su tamaño.
Engrasa el molde con mantequilla y resérvalo.
Saca la masa a una superficie de trabajo, y fórmala en un rectángulo igual de ancho que el molde, y de 1 cm de grosor.
Enrolla la placa, formando un rollito y dejando el extremo de la placa por debajo.
Transfiere el rollito al molde engrasado y déjalo levar, cubierto con un trapo húmedo, durante 45 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
Mételo a un horno a 180 grados, sin grill, de 35 a 40 minutos, o hasta que esté tostado por encima.
Sácalo del horno, déjalo reposar 1 minuto, y después transfiérelo del molde a una rejilla. Déjalo enfriar completamente.
