Shakshuka, los huevos escalfados árabes

La shakshuka es uno de esos platos perfectos para hacerte un día que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero te apetece comerte algo delicioso: una salsa de tomate con especias árabes, en la que después se cocinan unos huevos, y que se finaliza con frutos secos, queso feta y miel.

Los toppings son, por supuesto, opcionales y variables a tu gusto. Al ser una salsa tan enriquecida y sabrosa, lo ideal es servirla con algo para untar, cualquier pan que te guste; o con algo más tradicional como un cuscús, son una pareja perfecta.

Las cantidades de esta receta son para dos raciones generosas, sobre todo si se sirve con cuscús, pero puedes duplicarlas sin problema y seguir haciendo todo en una sartén más grande, el proceso es el mismo. Si solo quieres una ración, guarda lo que sobre en la nevera: como todas las salsas de tomate, mejora con el tiempo.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: INTERMEDIA - TIEMPO: 25 MINS

TIEMPO ACTIVO: 15 MINS - CANTIDAD: 2 RACIONES

INGREDIENTES

- SHAKSHUKA

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharada de semillas de comino

• 1 cucharada de ras el hanout

• 1 cucharadilla de pimentón picante

• 1 cucharadilla de gochujang (opcional) (sustituible por 1 punta de cayena en polvo)

• 1 lata de 500 g de tomates pelados enteros.

• 3 huevos

• Queso feta

• Perejil fresco

• Mix de frutos secos

• Miel

MÉTODO

- ROLLITOS

1. Pica una cebolla en brunoise fina. Pela y pica los ajos.

2. En una sartén caliente sobre fuego medio alto, añade abundante aceite de oliva y después la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Póchalos durante 5 minutos, o hasta que la cebolla comience a ser translúcida por los bordes.

3. Añade las semillas de comino, el ras el hanout, el pimentón picante y el gochujang. Mezcla y tuesta todo sobre fuego medio durante 1 minuto.

4. Cuando comience a agarrarse al fondo, añade los tomates pelados. Rasca el fondo y rompe los tomates en trozos pequeños. Cocínalo sobre fuego medio alto durante 10 minutos, o hasta que puedas ver el fondo sin problema.

5. Baja el fuego a medio, haz tres pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno de ellos. Tapa la sartén y déjalos cocinarse durante 3 minutos, sin destapar.

6. Destapa y comprueba que las claras estén cocinadas. Retira la sartén del fuego.

7. Finaliza la shakshuka con el queso feta desmigajado, el mix de frutos secos, el perejil fresco picado, y un chorrito de la miel.

8. Sirve inmediatamente junto al cuscús.