Cinco recetas de hummus

Desde que el/la señor/a Mercadona decidió incorporar el hummus a sus estanterías, la pasta de garbanzos y tahini se ha vuelto tremendamente famosa en España. Te la encuentras en todos lados: restaurantes, cenas de picoteo, meriendas, snacks entre horas…. Obviamente es un plato delicioso, de ahí su fama, pero el tradicional al 100% puede acabar cansando un poco. Te traigo la receta auténtica y 4 variaciones, para darle un toque diferente: hummus de pimiento rojo, de edamame, de remolacha y negro, toda la paleta de colores.

Uno de los principales ingredientes del hummus es el tahini, que es básicamente sésamo triturado. Cuánto tuestes las semillas de sésamo o qué tipo uses resulta en diferentes tahinis, que dan diferentes sabores. También te traigo la receta de tres tahinis diferentes: el blanco (normal), el rojo y el negro. Si no quieres hacer el tahini casero, puedes comprarlo en la mayoría de supermercados.

Si ya estás cansado del hummus y te apetece cambiar un poco de aires, tengo un vídeo con tres recetas alternativas al hummus, que son perfectas para sustituirlo o para acompañarlo.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: -

TIEMPO ACTIVO: - - CANTIDAD: 2 RACIONES

INGREDIENTES

- TAHINI BLANCO

• 100 gramos de sésamo

• Chorrito de aceite de oliva suave

- TAHINI ROJO

• 100 gramos de sésamo

• Chorrito de aceite de oliva suave

- TAHINI NEGRO

• 50 g de comino negro

• 50 g de sésamo negro

• Chorrito de aceite de oliva suave

- HUMMUS TRADICIONAL

• 300 gramos garbanzos cocidos

• 60 ml zumo limón

• 60 ml tahini

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• Comino

• Sal

- HUMMUS DE PIMIENTO ROJO

• 300 gramos garbanzos cocidos

• 1 pimiento rojo asado

• 4 ajos asados

• 40 g tahini rojo (o normal)

• 40 ml limón

• Aceite

• Vinagre balsámico

• Pimentón

• Sal

- HUMMUS DE EDAMAME

• 200 g edamame

• 150 g aguacate

• 20ml tahini blanco

• Limón

• Aceite

• Sal

- HUMMUS DE REMOLACHA

• 300 g garbanzos cocidos

• 1 remolacha asada

• 1 limón asado

• 30ml tahini blanco

• Aceite

• Agua

• 2 dientes ajo

• Sal

- HUMMUS NEGRO

• 300 gramos garbanzos cocidos

• 60 ml zumo limón

• 60 ml tahini negro

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva

• Sal

MÉTODO

- TAHINI BLANCO

1. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sobre fuego medio hasta que sean fragantes.

2. Transfiere las semillas a un procesador de alimentos y procesa durante 20 segundos.

3. Añade un chorrito de aceite de oliva y procesa durante 3 minutos, hasta que se cree una crema suave y homogénea.

- TAHINI ROJO

1. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sobre fuego medio hasta que cojan color marrón oscuro profundo.

2. Transfiere las semillas a un procesador de alimentos y procesa durante 20 segundos.

3. Añade un chorrito de aceite de oliva y procesa durante 3 minutos, hasta que se cree una crema suave y homogénea.

- TAHINI NEGRO

1. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sobre fuego medio hasta que sean fragantes.

2. Transfiere las semillas a un procesador de alimentos y procesa durante 20 segundos.

3. Añade un chorrito de aceite de oliva y procesa durante 3 minutos, hasta que se cree una crema suave y homogénea.

- HUMMUS TRADICIONAL

1. A un procesador de alimentos, añade el zumo de limón, el tahini, la sal y el diente de ajo pelado. Procesa durante 20 segundos.

2. Limpia las paredes y vuelve a procesar durante 20 segundos.

3. Añade la mitad de los garbanzos, el comino, el aceite de oliva y el pimentón. Tritura 1 minuto.

4. Añade el resto de garbanzos y procesa dos minutos. Añade agua hasta que tenga la textura deseada.

5. Sirve y finaliza con aceite de oliva, granada y pimentón picante.

- HUMMUS DE PIMIENTO ROJO

1. Quítales los tallos a los pimientos, así como las semillas.

2. Mete los pimientos y la cabeza de ajos a un horno a 250 grados, durante 25 minutos. Al sacarlos, pela los pimientos.

3. A un procesador de alimentos, añade el zumo de limón, el tahini, y los dientes de ajo asados. Procesa durante 20 segundos.

4. Limpia las paredes y vuelve a procesar durante 20 segundos.

5. Añade el pimiento rojo pelado, el pimentón, lo mitad de los garbanzos, el aceite de oliva y la sal. Procesa 1 minuto.

6. Añade el resto de garbanzos y procesa dos minutos. Añade agua hasta que tenga la textura deseada.

7. Sirve y finaliza con pepino y anacardos.

- HUMMUS DE EDAMAME

1. Hierve el edamame siguiendo las indicaciones del paquete. Pélalo y resérvalo.

2. Pela el aguacate.

3. A un procesador de alimentos, añade el zumo de limón, el tahini y la sal. Procesa durante 20 segundos.

4. Limpia las paredes y vuelve a procesar durante 20 segundos.

5. Añade el edamame, el aguacate y el aceite de oliva. Procesa 1 minuto.

6. Sirve y finaliza con semillas de chia, aguacate y crackers.

- HUMMUS DE REMOLACHA

1. Pela y corta la remolacha en rodajas de 1 cm de ancho. Corta el limón por la mitad.

2. Transfiere la remolacha y el limón a una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio. Hornea a 180 grados durante 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Saca el limón a los 15 minutos.

3. A un procesador de alimentos, añade el zumo de limón, el tahini, la sal, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Procesa durante 20 segundos.

4. Limpia las paredes y vuelve a procesar durante 20 segundos.

5. Añade la remolacha. Procesa 20 segundos.

6. Añade la mitad de los garbanzos y procesa 1 minuto.

7. Añade el resto de garbanzos y procesa dos minutos. Añade agua hasta que tenga la textura deseada.

8. Sirve y finaliza con rabanitos y sésamo.

- HUMMUS NEGRO

1. A un procesador de alimentos, añade el zumo de limón, el tahini, la sal y el diente de ajo pelado. Procesa durante 20 segundos.

2. Limpia las paredes y vuelve a procesar durante 20 segundos.

3. Añade la mitad de los garbanzos y el aceite de oliva. Tritura 1 minuto.

4. Añade el resto de garbanzos y procesa dos minutos. Añade agua hasta que tenga la textura deseada.

5. Sirve y finaliza con garbanzos y sésamo negro.