English Breakfast, el desayauno de los campeones

Hay formas y formas de empezar el día: los hay que no desayunan, los hay que prefieren salado y otros que prefieren dulce; hay algunos que solo toman un café y otros que prefieren una tostada. Y luego están los ingleses, que decidieron que la mejor forma de celebrar la salida del sol era cascarse un plato a reventar de comida (con las inevitables ganas de volverse a la cama que esto conlleva). Y yo, la verdad, no les juzgo.

Este English Breakfast tiene de todo: huevos, judías caseras, salchichas, bacon inglés, tostadas, champiñones, tomate, morcilla y hashbrowns; todo acompañado de una buena taza de te. Hacer un bocado perfecto en el que haya de todo es prácticamente imposible, como lo es acabarse el plato. Lo bueno es que puedes guardar todo en la nevera y continuar en la comida.

Los componentes del plato son, por supuesto, variables. Los imprescindibles yo creo que son las judías, las salchichas y los huevos; el resto puedes cambiarlos a tu gusto. Las judías caseras son maravillosas, pero lo más típico es comprar las enlatadas que hace Heinz, también están de vicio. En cuanto a los hashbrowns, existe el debate de si pertenece o no al desayuno inglés, a mi me vuelven loco así que los pongo, haters a mi.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 10 HORAS

TIEMPO ACTIVO: 1 H - CANTIDAD: VARIAS

INGREDIENTES

- JUDÍAS INGLESAS (BEANS) (7)

• 500 g de judía blanca arrocera

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• AOVE

• Sal y pimienta

• 3 cucharadillas de salsa inglesa

• 2 cucharadas de concentrado de tomate

• 3 cucharadas de vinagre blanco

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• 6 cucharadas de kétchup (Heinz)

• 600 ml de caldo de pollo

• 150 ml de agua

• 40 ml de agua y 20 g de maicena para espesar

- HASHBROWNS (10)

• 5 patatas medianas

- ENGLISH BREAKFAST (1)

• 2 salchichas inglesas (o normales)

• 2 lonchas de back bacon (o bacon normal)

• 4 rodajas de morcilla

• 2 hashbrowns

• 2 rebanadas de pan de molde tostadas

• Beans

• 4 champiñones

• 1 tomate

• 2 huevos

• Té/Café

MÉTODO

- JUDÍAS INGLESAS (BEANS)

1. Sumerge las judías en agua toda la noche.

2. Pica la cebolla en brunoise, y el ajo muy fino, hasta que casi forme una pasta.

3. Pon una cacerola sobre fuego medio, añade aceite de oliva y el ajo. Cuando comience a ser fragante añade la cebolla y póchala durante 5 minutos.

4. Añade la salsa inglesa, el tomate concentrado, el vinagre blanco, el azúcar moreno y el kétchup. Mezcla y añade el caldo de pollo y el agua.

5. Añade las judías y llévalo a ebullición sobre fuego medio alto. Desespuma de vez en cuando.

6. Cuece las judías sobre fuego medio-bajo, tapadas parcialmente, 30 minutos. A partir de entonces comienza a probar y sigue cocinando hasta que estén al dente.

7. Una vez listas, mezcla el agua y la maicena. Añade la mezcla poco a poco, removiendo, hasta que la salsa tenga la consistencia adecuada.

- HASHBROWNS

1. Pela 5 patatas y rállalas en la parte gorda del rallador.

2. Transfiérelas a un bol y añade dos pizcas generosas de sal. Masajea la patata efusivamente durante un minuto, hasta que suelte jugo.

3. Llena el bol de agua, remueve, y escurre. Repite este proceso dos veces más.

4. Transfiere las patatas a una tela de quesero o un trapo de cocina limpio y exprímelas hasta que no salsa agua.

5. Añade dos nueces de mantequilla a una sartén antiadherente sobre fuego medio. Cuando comience a burbujear añade tres montones de patata rallada y con una espátula dales forma. Sazona con sal y pimienta y ponles un poco más de mantequilla encima. Déjalas dorarse unos 5 minutos, hasta que los bordes se pongan dorados.

6. Dales la vuelta y déjalos dorarse otros 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados por ese lado también. Transfiérelos a una rejilla.

- ENGLISH BREAKFAST

1. Corta dos rebanadas de pan de molde y tuéstalas en una tostadora.

2. Corta una morcilla en rodajas. Corta un tomate por la mitad.

3. Añade una nuez de mantequilla y la misma cantidad de aceite de oliva a una sartén. Cuando burbujee añade los champiñones, lavados, con el tallo hacia arriba; así como el tomate. Sazona todo con sal y dale la vuelta a los tomates. Deja que se cocine durante 10 minutos, comprobando los tomates de vez en cuando.

4. A la vez, en otra sartén caliente añadimos aceite de girasol, las salchichas y la morcilla. Las cocinamos hasta que estén al punto.

5. Saca las salchichas y cocina el back bacon.

6. En otra sartén antiadherente, pon un poco de aceite y casca dos huevos. Échales sal, añade una cucharada de agua y tapa la sartén inmediatamente. Deja que se cocinen durante 60 segundos sin destapar. Resérvalos.

7. Para emplatar: dos cucharadas de judías, recalentadas en el microondas; los champiñones, las salchichas, el bacon, el tomate, la morcilla, los huevos y los hashbrowns. Muele un poco de pimienta por encima de la carne y las verduras, corta las tostadas por la mitad y colócalas al lado. Sirve con una taza de té o café.