Empanadas de Apple Pie (McDonalds)

Hace poco McDondals trajo de vuelta su famoso postre: apple pie frito. El concepto no lo inventaron ellos: es básicamente una empanada argentina frita. Cuando el otro día, lleno de ilusión y esperanza, pedí uno, me esperaba una capa crujiente, un relleno jugoso con trocitos de manzana, dulce y agrio. Lo que encontré, en cambio, fue más una decepción que otra cosa: muy aceitoso, el relleno solo sabía a especias, con dos tristes trozos de manzana, y era absurdamente dulce. Así que decidí hacer mi propia versión en casa.

Hacer estas empanadas en casa es un proceso divertido y que da como resultado unos maravillosos postrecitos que quedan muy monos y que aguantan 2 o 3 días a temperatura ambiente en la encimera, listas para esa excursión a la cocina a altas horas de la madrugada.

DIFICULTAD: INTERMEDIA - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 2 H Y MEDIA

TIEMPO ACTIVO: 1 HORA - CANTIDAD: 20 EMPANADAS

INGREDIENTES

- EMPANADAS

• 235 ml de agua

• 15 ml de zumo de limón

• 55 g de mantequilla sin sal

• 400 g de harina de trigo normal

• Aceite de girasol para freír

• 150 g de azúcar

• Cucharadilla de cardamomo verde

- RELLENO DE APPLE PIE

• 55 g de mantequilla sin sal

• 50 g de azúcar

• Aroma de vainilla

• Chorrito de sirope de arce (opcional)

• Sal

• 2 manzanas Granny Smith

• Media cucharadilla de canela molida

• Media cucharadilla de jengibre molido

• Pizca de cardamomo molido (verde)

MÉTODO

- EMPANADAS

1. Derrite la mantequilla en el microondas a mitad de potencia.

2. Añade a un bol grande el agua templada, el zumo de limón y la mantequilla derretida. Mezcla todo.

3. Añade la harina de trigo normal poco a poco, incorporándola con una espátula cada vez. Reserva 1/5 de la harina.

4. Espolvorea la harina reservada sobre una superficie y amasa la masa durante 3 o 4 minutos.

5. Transfiérela a un bol y cúbrela con papel film. Déjala reposar de 1 a 2 horas en la nevera.

6. Haz el relleno (receta abajo)

7. Saca la masa a una superficie enharinada y divídela en dos. Reserva la mitad que no vayas a utilizar en la nevera.

8. Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que sea translúcida.

9. Con la ayuda de un cortador de galletas de 10 cm corta círculos de masa.

10. Estira cada círculo un poco más con el rodillo. Pon una cucharadilla de relleno en el centro, humedece la mitad del borde y después dobla la empanada por la mitad. Dobla la esquina hacia dentro, y después dobla la esquina nueva que se ha creado al doblar hacia dentro, y repite hasta que llegues al final. Repite con todas las empanadas.

11. Mezcla el azúcar blanco con el cardamomo molido. Resérvalo.

12. Fríe las empanadillas en aceite neutral a 180 grados, durante 2 minutos y medio hasta que estén tostadas.

13. Sácalas a una rejilla y espolvoréalas inmediatamente con el azúcar de cardamomo.

- RELLENO DE APPLE PIE

1. Pela y corta las manzanas en cubitos pequeños. Resérvala.

2. En un cazo añade la mantequilla, el azúcar moreno, el aroma de vainilla, una pizca de sal y un chorrito de agua. Ponlo sobre fuego medio alto y llévalo a ebullición.

3. Añade la manzana y mezcla todo. Cocina durante 3 o 4 minutos, o hasta que la manzana se haya ablandado ligeramente.

4. Saca los trozos de manzana y reduce el sirope 2 minutos más. Añade el sirope de arce.

5. Mezcla una cucharadilla de maicena con dos de agua. Añade la mezcla al cazo, remueve sobre el calor durante 1 minuto y después retíralo.

6. Añade la canela molida, el jengibre molido y el cardamomo molido. Mezcla todo, añádelo a la manzana, mezcla de nuevo y guárdalo en la nevera hasta que rellenes las empanadas.