Cuatro recetas de alitas de pollo deliciosas y fáciles
Ah, las alitas de pollo, esas grandes amigas del hombre, la comida preferida de las personas entre 0 y 200 años. El snack perfecto, dirían algunos; la comida ideal para presidir una mesa entre amigos. De hecho, yo creo que también sería una adición muy buena a la mesa de una reunión de trabajo. Las alitas lo hacen todo mejor.
Y una de sus mejores características, es su versatilidad. Hay cientos de recetas diferentes, pero yo hoy os traigo cuatro de mis favoritas, para todos los gustos: con salsa de ostras, una bomba de umami y de jugosidad; con una salsa de melocotón y chitpotle, dulces y ahumadas; con una salsa de gochujang, chiles fermentados coreanos, pegajosas y adictivas; y por último marinadas en sirarcha y fritas, crujientes y tiernas por dentro. Las cuatro son muy fáciles de hacer y estás igualmente deliciosas (aunque, si tuviera que elegir, me quedo con las terceras, son una barbaridad).
Un par de aclaraciones: todas las recetas se hacen con 500 gramos de alitas, lo ideal para dos personas, pero puedes duplicarlas o triplicarlas para ajustarlas a tu número de comensales. Todas se recalientan bastante bien, pero lo ideal es comerlas nada más hacerlas, es su mejor momento. A mi las fritas, de todas formas, me encantan frías. Si, el pollo frito frío existe y es maravilloso, especialmente si es picante. Ah, y todas las alitas pueden hacerse en freídora de aire sin problemas.
Todas las alitas se marinan antes de freírlas o cocinarlas: lo mínimo es que estén 30 minutos, pero idealmente déjalas al menos 3 horas, para que todos los sabores se conozcan, el resultado será sustancialmente mejor.
DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 1 HORA
TIEMPO ACTIVO: 30 MINS - CANTIDAD: 2 PAX
INGREDIENTES
- ALITAS CON SALSA DE OSTRAS
500 g de alitas de pollo
Pizca de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Media cucharadilla de ajo en polvo
Media cucharadilla de pimienta blanca
3 cucharadas de salsa de ostras
Cebollino para finalizar
- ALITAS CON MELOCOTÓN Y CHIPOTLE
500 g de alitas de pollo
Pizca de sal
Media cucharadilla de ajo en polvo
Media cucharadilla de pimentón
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadillas de levadura química
Salsa:
300 g de mermelada de melocotón
10 g de azúcar moreno
1, 2, 3 o 4 chipotles en adobo (al gusto)
3 cucharadillas de la salsa de adobo
Pizca de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
10 ml de vinagre de arroz
10 g de miel
Chorrito de agua
- ALITAS COREANAS
500 g de alitas de pollo
Pizca de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
3 cm de jengibre fresco
50 g de maicena
Aceite de girasol para freír
Salsa:
70 gramos de gochujang
40 g de kétchup
20 ml de salsa de soja
25 ml de mirin (o 25 ml de vino blanco y una cucharadilla de azúcar)
35 g de miel
10 g de panela o azúcar moreno
20 ml de vinagre de arroz
3 dientes de ajo
- ALITAS FRITAS A LA SIRARCHA
500 g de alitas de pollo
130 g de sirarcha
Cucharadilla de ajo en polvo
90 ml de cerveza o vodka
120 g de harina de trigo
120 g de maicena
Aceite de girasol para freír
Miel para finalizar
MÉTODO
- ALITAS CON SALSA DE OSTRAS
Limpia las alitas.
En un bol, añade las alitas, la sal, la pimienta negra recién molida, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la sals de ostras. Mezcla y marina durante al menos 30 minutos.
Coloca las alitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, con la piel hacia arriba, y hornéalas durante 20 minutos en un horno a 200 grados, calor por arriba y por abajo.
Saca las alitas y sírvelas directamente. Finalízalas con cebollino picado fino.
- ALITAS CON MELOCOTÓN Y CHIPOTLE
Limpia las alitas.
En un bol, añade las alitas, la sal, la pimienta negra recién molida, el ajo en polvo, el pimentón y la levadura química. Mezcla y deja que las alitas se sequen al menos 30 minutos en la nevera, idealmente 3 horas.
Coloca las alitas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la piel hacia arriba, y hornéalas durante 20 minutos en un horno a 200 grados, calor por arriba y por abajo.
Mientras, haz la salsa: en un recipiente añade la mermelada de melocotón, los chipotles, la salsa del adobo, el azúcar moreno, la pizca de sal, la pimienta negra recién molida, el vinagre de arroz, la miel y el agua. Tritura todo con una batidora, hasta que sea homogéneo.
Transfiere la salsa a un cazo, ponla sobre fuego medio-alto y hiérvela durante 4 minutos. Resérvala.
Saca las alitas del horno y transfiérelas a un bol. Añade la salsa caliente y mézclalas.
Sirve inmediatamente. Finalízalas con un poco más de salsa.
- ALITAS COREANAS
Limpia las alitas.
En un bol, añade las alitas, la sal, la pimienta negra recién molida, y el jengibre fresco rallado. Mezcla y marina durante al menos 30 minutos.
Mientras, haz la salsa: en un cazo, añade el gochujang, el kétchup, la salsa de soja, el mirin, la miel y la panela.
Mezcla y pon el cazo sobre fuego medio alto. Hierve la salsa durante 4 minutos y retírala del fuego.
Déjala enfriar 5 minutos, y mientras ralla los dientes de ajo. Añádelos a la salsa junto al vinagre de arroz, mezcla y reserva.
Añade al bol de las alitas la maicena. Reboza cada alita y zarandéala para que suelte el exceso.
Fríe las alitas en aceite a 180 grados durante 4 minutos, y después sácalas a un plato con papel de cocina.
Transfiere las alitas a un bol. Añade la salsa caliente. Mézclalas.
Sirve inmediatamente. Finalízalas con un poco más de salsa.
- ALITAS A LA SIRARCHA FRITAS
Limpia las alitas.
En un bol, añade las alitas, el ajo en polvo, la sirarcha y la cerveza. Mezcla y deja que marinen al menos 2 horas.
En un bol, añade la harina de trigo y la maicena. Mezcla, y después vierte el bol con las alitas y el marinado.
Mezcla todo, rebozando las alitas.
Saca cada alita del bol y revisa que no tenga pegotes demasiado grandes.
Fríe las alitas en aceite a 160 grados durante 5 minutos, o hasta que estén bien doradas, y después sácalas a un plato con papel de cocina.
Sírvelas inmediatamente. Finalízalas con miel.
