Pollo frito del KFC, desde cero

Ya lo dijo una de las grandes pensadoras de nuestro tiempo: a las chicas de verdad nos gusta el pollo frito. Y si alguien te dice pollo frito, probablemente lo primero que se te venga a la cabeza sea el Kentucky Fried Chicken, y con razón, porque fue la primera cadena de pollo frito que se abrió en Estados Unidos.

El pollo frito es uno de los platos nacionales del país, y la verdad es que es una auténtica delicia. El problema es que el del KFC probablemente ha degenerado mucho de la idea original que tuvo el Coronel, y ahora te suelen servir un pollo graso, tirando a seco y cuyo rebozado se cae a trozos.

Esta receta de pollo frito del KFC te garantiza un pollo jugoso, con un rebozado especiado crujiente y uniforme, que te garantiza un sabor idéntico (y mejorado) al del KFC. El kéfir sustituye a la clásica buttermilk estadounidense, que es muy difícil de encontrar en España. Si puedes hacerte con ella, de todas formas, usa la misma cantidad.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: INTERMEDIO - TIEMPO: 7 HORAS

TIEMPO ACTIVO: 30 MINS - CANTIDAD: 10 ROLLITOS

INGREDIENTES

- MARINADO DEL POLLO

• 750 g de kéfir

• 2 cda. de pimentón picante

• 1 cda. de pimienta blanca

• 1 cda. de semillas de cilantro molidas

• 1 cda. de sal

• 1 cda. de glutamato monosódico.

• 1,5 kg de pollo.

- REBOZADO

• 260 g de harina de trigo o premezcla sin gluten

• 60 g de maicena

• 2 cda. de pimentón picante

• 2 cda. de pimienta blanca

• 1 cda. de semillas de cilantro molidas

• 1 cda. de sal

• 1 cda. de glutamato monosódico

• 1 cda. pimienta negra molida

• 1 cda. de orégano seco

• 1 cda. de albahaca seca

• 1 cda. de tomillo seco

• 1 cda. de mostaza en polvo

• 1 cda. de jengibre en polvo

• 2 cda. de ajo en polvo

MÉTODO

- POLLO DEL KFC

1. En un bol grande, añade la pimienta blanca, el pimentón picante, las semillas de cilantro molidas, la sal y el glutamato monosódico. Mezcla todo.

2. Añade el kéfir y mezcla.

3. Añade todas tus piezas de pollo al bol, masajea todo y asegúrate de que todas las piezas estén embadurnadas. Cúbrelo con papel film y déjalo marinar un mínimo de 6 horas.

4. En una fuente, añade el pimentón picante, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta negra, la albahaca seca, el orégano seco, las semillas de cilantro molidas, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, el jengibre molido, el tomillo seco y la pimienta blanca.

5. Añade la harina y la maicena y mezcla todo hasta que sea homogéneo.

6. Saca el pollo marinado de la nevera y gotea marinado en los ingredientes secos. Mezcla, creando grumos.

7. Transfiere todo el pollo a la vez a la fuente, mezcla y rebozado todo el pollo, asegurándote de que no queden calvas. Déjalo reposar 15 minutos.

8. Mientras, calienta aceite de girasol a 180 grados.

9. Fríe el pollo en tandas, friendo 7 minutos las piezas grandes y 4 minutos las alitas.

10. Saca el pollo y deja que escurra sobre una rejilla.

11. Sirve inmediatamente.