Cookies de Red Velvet

Estas cookies no requieren mucha introducción: son bonitas, están buenas, y son muy sencillas de hacer. El Red Velvet es una de esas mentiras del Internete; no tiene nada de especial, es una masa de chocolate con colorante rojo. Pero bueno, queda monísimo.

Puedes hacer las cookies como tal y ya está, sin relleno, tienen trocitos de chocolate y están buenísimas. Pero para hacerlas un poco más gochas y que sean suficiente como para cubrir una comida, puedes rellenarlas.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: DIFÍCIL - TIEMPO: 1 HORA Y MEDIA

TIEMPO ACTIVO: 1 HORA - CANTIDAD: 10 ROLLITOS

INGREDIENTES

- GALLETAS RED VELVET

• 230 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 10 ml de extracto de vainilla

• 1 huevo

• 240 g de harina

• 25 g de cacao en polvo

• 3 g de sal

• 4 g de levadura química

• 4 g de bicarbonato

• 10 g de café

• 120 g de chocolate (70% pureza o más)

• Un chorro de colorante alimentario rojo

- RELLENO

• 340 g de queso crema

• 130 g de azúcar glas

• 5 g de extracto de vainilla

MÉTODO

- COOKIES DE RED VELVET

1. En un bol, añade la mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Bátela durante 2 minutos, hasta que cree picos y esté blandita.

2. Añade el azúcar blanco y vuelve a batir hasta que los dos ingrediente estén incorporados.

3. Añade el extracto de vainilla, el colorante rojo y el huevo, e incorpóralo todo.

4. En un bol aparte, añade la harina de trigo, el cacao en polvo, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato y el café. Mezcla todo.

5. Pica el chocolate en trozos irregulares.

6. Tamiza los ingredientes secos en el bol de los húmedos, y mezcla con movimientos envolventes.

7. Añade el chocolate en trozos e incorpóralo. Después, refrigéralo al menos media hora.

8. Crea bolas de 50 g cada una, dejando su superficie lisa.

9. Hornea las bolas a 180 grados, calor solo por abajo, de 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén hechos y al centro le falte un poco.

10. Sácalas a una rejilla y déjalas enfriar completamente.

11. En un bol, mezcla el queso crema y bátelo hasta que este cremoso y cree picos.

12. Añade el azúcar glas, mézclalo.

13. Añade el extracto de vainilla, mézclalo. Refrigéralo 10 minutos en la nevera.

14. Transfiere el relleno a una manga pastelera, coloca un poco encima de una cookie, y forma un sandwich con otra. Repite con todas.