Cookies para adultos con tofe casero

Si alguna vez te has sentido un poco infantil comiéndote unas cookies, lo siento por ti, porque estás intentando asesinar a tu niño interior, y eso está muy feo. Pero bueno, para solucionar tus claros problemitas, te traigo una solución que por lo menos está deliciosa: unas galletas para adultos.

¿Por qué para adultos, te preguntarás? Pues porque van más allá de los sabores típicos de las cookies, son más sofisticadas: con tofe casero, mantequilla tostada, y sal en escamas por encima. Las comes y dices, pues mira, que sofisticado soy. No, en serio, son una pasada. Son placer adulto.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 2 HORAS

TIEMPO ACTIVO: 40 MINS - CANTIDAD: 8 COOKIES GRANDES

INGREDIENTES

- COOKIES

• 230 g de mantequilla sin sal

• 1 cubito de hielo

• 325 g de azúcar moreno

• 100 g de azúcar blanco

• 10 g de café molido

• 2 g de bicarbonato

• 2 huevos

• Extracto de vainilla

• 350 g de harina

• 160 g de chocolate (70% de cacao o más)

• Sal en escamas

- TOFE

• 115 g de mantequilla sin sal

• 200 g de azúcar moreno / panela / azúcar blanco

• Pizca de sal

MÉTODO

- TOFFEE

1. Cubre una bandeja con papel vegetal.

2. Añade a una sartén fría la mantquilla, el azúcar moreno y la pizca de sal. Derrite todo sobre fuego medio alto.

3. Remueve constantemente y cocínalo hasta que llegue a 150 grados centígrados.

4. Transfiere el tofe a la bandeja con papel vegetal y extiéndelo, creando una placa fina.

5. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente

- GALLETAS ADULTAS

1. En una sartén, añade la mantequilla y derrítela sobre fuego medio.

2. Remueve constantemente y cocina hasta que pase de hacer burbujas a hacer espuma.

3. Tuéstala hasta que esté dorada, 1 minuto más o menos, y retírala del fuego.

4. Retira la sartén del fuego y sumerge un cubito de hielo en la mantequilla. Remueve y derrítelo.

5. En un bol mezcla el azúcar moreno, el azúcar blanco, el café molido, la sal y la mantequilla tostada. Mezcla todo.

6. Añade los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que sea homogéneo.

7. Añade la harina y mezcla con una espátula.

8. Pica el chocolate en trozos irregulares, y añádelos al bol.

9. Mete la placa de tofe en una bolsa, rómpelo en trozos irregulares, y añádelo al bol. Mezcla todo.

10. Haz bolas de masa de cookie de 125 gramos para unas galletas grandes, ligeramente abombadas para que sean más altas que anchas.

11. Cubre las bolas con papel film y mételas a la nevera, un mínimo de 1 hora.

12. Transfiere las bolas de cookies a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando mucho espacio entre ellas para que no se choquen entre ellas.

13. Mete la bandeja al horno a 150º, calor solo por abajo, durante 20 minutos.

14. Sácalas, déjalas reposar 1 minuto, y después transfiérelas a una rejilla tirando del papel vegetal, con mucho cuidad. Finalízalas inmediatamente con sal en escamas.

15. Déjalas enfriar completamente antes de comerlas.