Turrones caseros de almendras y chocolate

Obviamente, comer turrón es una de las cosas más navideñas que hay. Los hay de muchos tipos, pero dos de los más famosos son el turrón de almendras y el turrón de chocolate, o Suchard.

Los que venden ya hechos suelen estar muy ricos, pero hacerlos en casa es un proyecto muy divertido, sencillo y rápido de hacer, y regalar tus propias tabletas de turrón es una flexeada impresionante, dejarás a quien quiera que sea el afortunado muy impresionado.

El turrón de almendras no es exactamente el de Jijona, pues tiene una textura diferente, pero a mi me gusta más de esta forma, se convierte casi en un caramelo.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 2H Y MEDIA

TIEMPO ACTIVO: 30 MINS - CANTIDAD: 1 TABLETA (POR TURRÓN)

INGREDIENTES

- TURRÓN DE ALMENDRAS

• 300 g de almendras crudas

• 200 g de miel

• 50 g de azúcar

• 30 g de clara de huevo

• Canela

• Ralladura de medio limón

• Sal

- TURRÓN DE CHOCOLATE

• 80 g de chocolate (70% o más de pureza)

• 350 ml de cualquier leche o bebida vegetal

• 30 g de azúcar

• 8 g de cacao en polvo

• 14 g de maicena (opcional)

MÉTODO

- TURRÓN DE CHOCOLATE

1. En una sartén fría, añade las almendras. Pon la sartén sobre fuego medio y tuéstalas, removiendo de vez en cuando, hasta que sean fragantes y estén ligeramente doradas.

2. Mientras, en un bol, separa 30 gramos de clara de un huevo. En otro bol ralla la piel de medio limón. Resérvalo.

3. Transfiere las almendras al vaso de un procesador de alimentos y tritúralas hasta que sean polvo.

4. En un cazo añade la miel y el azúcar. Ponlo sobre fuego medio hasta que se emulsione.

5. Retira el cazo del fuego y añade la clara de huevo poco a poco mientras remueves.

6. Pon el cazo de nuevo sobre fuego medio, y caliéntalo hasta que llegue a 90 grados, o se haya espesado considerablemente.

7. Retíralo del fuego y añade un poco de canela, la ralladura de limón, una pizca de sal y el polvo de almendras. Mezcla hasta que sea una pasta homogénea.

8. Cubre el molde con papel film, transfiere la masa y déjalo enfriar durante dos horas a temperatura ambiente. Sácalo del molde y mételo a la nevera dos horas más antes de cortar.

- TURRÓN DE CHOCOLATE

1. En un cazo mezcla la mantequilla y la manteca de cerdo. Ponlo sobre fuego medio.

2. Mientras, pica el chocolate y el chocolate con leche.

3. Cuando las grasas se hayan derretido, baja el fuego a bajo, añade el chocolate y emulsiona todo.

4. Pon una capa fina de chocolate en la base del molde.

5. Mezcla el resto del chocolate con el arroz inflado.

6. Añade la mezcla al molde y repártelo equitativamente.

7. Déjalo enfriar 2 horas a temperatura ambiente, después sacalo del molde y déjalo enfriar en la nevera al menos otras dos horas.