Tres Poke Bowls perfectos, hechos en casa

Los poke bowls se han convertido en pocos años en una de las opciones de comida rápida healthy más populares, y tiene mucho sentido: boles de arroz cubiertos con coloridos y frescos toppings, el plato perfecto para comer un día de calor, y para subir una foto a Instagram. Dos por uno.

El poke bowl, empero, nace en Hawaii hace mucho tiempo, y lo hace como un aperitivo, no como una comida en si mismo. Consiste en un bol con pescado crudo y algún acompañamiento, pero nada de arroz ni salsas, es una plato muy sencillo y austero, algo así como un ceviche.

Sea como sea, la versión moderna es, desde luego, deliciosa; y una oportunidad perfecta para usar todos los ingredientes frescos que puedas tener en la nevera.

En el vídeo tienes el método para cocinar arroz de sushi perfecto, que es la variedad más típica, así como el aliño que se usa para darle un poco más de vidilla. Puedes usar, de todas formas, cualquier arroz o cereal que quieras, o no ponerle ninguno y darle el toque auténtico y tradicional.

DIFICULTAD: FÁCIL - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 20 MINS (POR POKE)

TIEMPO ACTIVO: 20 MINS (P/P) - CANTIDAD: 1 RACIÓN

INGREDIENTES

- POKE BOWL DE ATÚN

• 100 g de arroz

• Spicy mayo:

  • 1 yema de huevo

  • Pizca de sal

  • Chorrito de vinagre de arroz

  • Punta de mostaza de Dijon

  • Aceite de girasol

  • Sirarcha al gusto

• Pescado:

  • Atún (descongelado)

  • 3 cucharadas de salsa de soja

  • 1 cucharada de vinagre de arroz

  • 1 cucharadilla de miel

  • 1 cucharadilla de aceite de sésamo

  • Piza de sal

• Edamame

• Medio aguacate

• 1 zanahoria

• 1 pepino

• Nueces de macadamia

• Media lima

• Sésamo negro

• Menta fresca

- POKE BOWL DE SALMÓN

• 100 g de arroz

• Pescado:

  • Tres hojas de menta

  • Puñado de hojas de perejil

  • Puñado de hojas de cilantro

  • 2 cucharadas de tahini

  • Chorrito de AOVE

  • Pizca de sal

  • Chorrito de agua fría

  • Azúcar

• Salmón:

  • Salmón (descongelado)

  • Media cebolla dulce

  • Una cuchara de sésamo

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • Media cucharadilla de chiles secos

  • 3 cm de jengibre fresco

• Piña

• Furikake

• Zanahoria

• Mix de frutos secos

• Wakame

- POKE DE KIMCHI

• 100 g de arroz

• Pescado:

  • Salmón (descongelado)

  • Atún (descongelado)

  • 3 cucharadillas líquido de kimchi

  • 2 cm de jengibre fresco

  • Hojas de cilantro

  • Pizca de sal

• Dos cucharadas de kimchi

• Cherrys

• Mango

• Aguacate

• Semillas de chia

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Chiles secos

MÉTODO

- POKE DE ATÚN

1. En un bol, añade la yema de huevo, la sal, el vinagre de arroz y la mostaza de Dijon. Bate con unas varillas y añade poco a poco aceite de girasol hasta que alcance la consistencia deseada.

2. Añade sirarcha al gusto, mezcla y reserva en la nevera.

3. Corta el atún en cubos con cortes delicados y de una pasada, dejando que el cuchillo haga el trabajo.

4. Transfiere el bol a un bol junto a la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, la sal y el aceite de sésamo. Mezcla y reserva en la nevera.

5. Hierve el edamame siguiendo las inidicaciones del paquete. Después, sácalo de la vaina y resérvalo en la nevera.

6. Corta el aguacate en cubos, transfiérelo a un bol y alíñalo con aceite de oliva, sal, y el zumo de media lima. Resérvalo en la nevera.

7. Corta una zanahoria en juliana y un pepino en tiras finas.

8. Monta el poke: primero el arroz, después el atún en el centro, y alrededor las tiras de pepino untadas en vinagre de arroz, la zanahoria en juliana, el aguacate, nueces de macadamia machacadas, edamame y media lima.

9. Finaliza con la spicy mayo, sésamo negro y menta fresca picada.

- POKE DE SALMÓN

1. En el vaso de un procesador de alimentos, añade las hojas de menta, perejil y cilantro; junto al tahini, el aceite de oliva, la sal y el agua fría. Procesa hasta que sea una pasta homogénea. Corrige el amargor con azúcar al gusto y reserva en la nevera.

2. Añade el sésamo a una sartén y tuéstalo sobre fuego medio, hasta que sea fragante y tenga un poco de color dorado.

3. Corta la media cebolla en tiras finas, quita la piel al salmón y córtalo en cubos.

4. Transfiérelos a un bol, junto al sésamo tostado, la salsa de soja, los chiles secos y el jengibre fresco rallado. Mezcla y reserva en la nevera.

5. Pela y corta la piña en cubos pequeños.

6. Opcionalmente, saltea la piña en una sartén caliente sobre fuego alto, hasta que tenga color caramelizado por todos sus lados. Resérvala.

7. Pica una zanahoria en brunoise muy fina.

8. Sirve: primero el arroz y dos cucharadillas de furikake casero. Mézclalo.

9. Coloca el salmón y cebolla en el medio, y alrededor la piña, wakame, el mix de frutos secos y la zanahoria en brunoise. Finaliza con la salsa de tahini y hierbas frescas.

- POKE DE KIMCHI

1. Corta el atún y el salmón en cubos.

2. Transfiérelos a un bol, junto al líquido de kimchi, el jengibre fresco, las hojas de cilantro fresco picadas y sal. Mezcla y reserva en la nevera.

3. Pica el kimchi muy fino y corta los cherrys por la mitad. Resérvalos en la nevera.

4. Pela y corta el mango en cubos. Pela y corta el aguacate. Resérvalos en la nevera.

5. Para servir: primero el arroz y el pescado en el centro. Espolvorea semillas de chía por encima del arroz.

6. Coloca alrededor el kimchi, el mango, los cherrys y el aguacate. Finaliza con sal, abundante aceite de oliva virgen extra, y unos chiles secos encima del aguacate.