Los increíbles bomboloni de nutella italianos
La cocina italiana es internacionalmente famosa por sus sencillas recetas, con sabores discretos y poco empalagosos. Bueno, os presento a la excepción que confirma la regla, el “descuido” del algún chef italiano que, harto de comer platos de pasta perfectamente balanceados, decidió crear uno de los dulces más gochos que existe: los bomboloni italiano, básicamente donuts rellenos de nutella, chocolate, o cualquier cosa que se te ocurra.
Ah, y qué “descuido” más bonito. Cada vez que me acuerdo de esa masa, esponjosa como una nube, tremendamente enriquecida con mantequilla y rellena de ese pecado mortal que es la Nutella…. Lo mejor de los bomboloni es que no es imprescindible rellenarlos, puedes comerlos tal cual o cortarlos por la mitad, tostarlos, y hacerte unas de las mejores tostadas que jamás habrás probado.
Si decides rellenarlos, de tosas formas, tienes muchísimas opciones: desde las más obvias como la nutella o el chocolate, hasta las mermeladas de frutas, pasando por el dulce de leche o, se me acaba de ocurrir, de helado. ¿Por qué no? Tu eres el rey de tus bomboloni.
DIFICULTAD: INTERMEDIA - INGREDIENTES: FÁCIL - TIEMPO: 4 HORAS Y MEDIA
TIEMPO ACTIVO: 1 HORA - CANTIDAD: 15 BOMBOLONI
INGREDIENTES
- BOMBOLONI
15 g de levadura fresca (8 g de instantánea, 10 g de seca de panadero)
115 ml de agua
225 g de harina de trigo
225 g de harina de trigo de fuerza (000)
10 g de sal
110 g de azúcar blanco
3 huevos
2 yemas de huevo
90 g de mantequilla sin sal
Nutella/cualquier relleno
Azúcar blanco para espolvorear
Aceite de girasol
MÉTODO
- BOMBOLONI
Diluye la levadura fresca en el agua en un bol. Resérvalo.
En un bol grande añade la harina de trigo normal, la harina de trigo de fuerza, la sal y el azúcar. Mezcla todo.
Añade el agua con levadura y mezcla.
Añade tres huevos y dos yemas al bol. Continúa mezclando hasta que toda la harina se forme en una masa conjunta.
Añade la mantequilla en tres tandas, incorporándola completamente antes de añadir la siguiente.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 12 minutos, o hasta que sea lisa y elástica, y no se agarre a la mesa.
Transfiere la mas a un bol ligeramente enharinada y déjala crecer, cubierta con un trapo húmedo, durante 2 horas.
Transfiere la masa a una superficie y estírala con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor.
Corta círculos de 7,5 cm de diámetro con un cortador de galletas. Amasa las sobras, estíralas, y recorta más bomboloni.
Transfiere los círculos a una bandeja con papel vegetal y déjalos crecer, cubiertos con papel film, de 1 a 2 horas, o hasta que multipliquen 1,5 veces su tamaño.
Calienta aceite a 175 grados.
Fríe los bomboloni por un lado durante 1 minuto y medio o hasta que esté dorado.
Dale la vuelta y fríe otro minuto y medio.
Transfiere los bomboloni a una rejilla y déjalos escurrir.
Rebózalos inmediatamente en un bol con azúcar blanco granulado. Déjalos enfriar completamente.
Rellena una manga pastelera con el relleno de tu elección.
Haz un agujero en el lateral de un bomboloni con la ayuda de un palillo, y después rellena el bomboloni. Repite con todos.
